En enkel favorit, Potatis och Purjolöksoppa med lite extra!

Jag har alltid gillat potatis och purjolökssoppa, och sen jag flyttade hemifrån har jag uppskattat den än mer eftersom den är så enkel att göra! Med bara lite extra så har man en toppenmåltid som dessutom är billig.

Potatissoppa, ett par portioner.

• 7st Potatisar
• 1st Purjolök
• 1st Palsternacka
• 3st Lagerblad
• 1msk Matfett
• 2tsk Salt
• Ca 1l Grönsaksbuljong
• Svartpeppar
• Persilja 
• Tärnat bacon, om man vill.

 Ansa, snitta och skölj purjolöken även mellan bladen, hacka hela ner till nån cm från roten. (Det finns dom som slänger det vita eller gröna :( ), skala och skiva potatis och palsternacka, ju tunnare desto fortare blir det färdigt. Fräs alltsamman i en gryta med matfett, salt, svartpeppar och lagerblad ett par minuter, häll på vatten så det täcker och tillsätt fond,buljongpulver eller buljongtärning. Låt puttra till potatisen är mjuk, ca 15minuter. Börja knapersteka lite bacontärningar så länge, när det är färdigt lägg på papper för att få ordentligt krispigt, lägg sen i skål för servering. Plocka upp lagerbladen! Sleva upp en lagom portion med mycket bitar ur soppan, mosa det som är kvar i grytan med stavmixer eller potatisstöt, häll tillbaks portionen för att få en soppa med lagom mycket bitar. Tillsätt rejält med hackad persilja (Smidigt att ha i frysen!) och smaka av med salt och peppar. Servera!

Servera med knaperstekt bacon och en god öl om du vill det!

En dum idé jag har haft är att om man vill äta soppa snabbt utan att bränna sig, så tar man 2 tallrikar åt sig själv, sätter en liten portion ur ena och äter ur den, men sätter en portion i andra tallriken samtidigt, som sen får kallna medan man äter ur första, och vice versa om man vill ha en tredje portion! ;)

Dags att ta ut brödet ur ugnen, får se hur det blir!

Lycka till!