Chili sin carne, en smakrik chili utan kött.

För mig handlar en chili con carne om chilin, därför är det inte särskilt svårt att göra en god chili utan kött. Det sägs att chipotle länge var en hemlighet som exporterades från mellanamerika, de sålde den gärna men avslöjade inte hur den producerades. Denna smakbomb är en förhållandevis stark chili som torkas under rökning i flera dagar, vilket resulterar i en chili som inte bara är stark utan även otroligt smakrik. Brieosten på toppen är svår att beskriva för den som inte har testat, den är mild och len men bryter ändå av den heta smaken av chilin på ett underbart sätt.
Kokar du bönorna själv så är det här riktigt billig, god och näringsriktig mat.

Chili sin carne, 4 portioner

Du behöver 40 minuter och

• 2 gula lökar, grovhackade 
• 1st chipotlechili, urkärnad och mortlad.
• 3 vitköksklyftor, hackade
• 500g krossade tomater
• 3dl vatten
• 2 tsk sambal oelek
• ½ dl röda linser
• 2 tsk örtsalt
• 6 dl blandade kokta bönor eller kikärtor
• 1 st grön paprika i strimlor
• Svartpeppar från kvarn
• Brieost & ett gott färskt ljust bröd

Fräs löken i rapsolja i 5 minuter utan att den tar färg, tillsätt chipitle och vitlök, rör om och fräs en minut till. Tillsätt krossade tomater, vatten, sambal och röda linser, låt koka under lock i 20 minuter till linserna har kokat sönder. Tillsätt örtsalt, nymald svartpeppar och de bönor du tycker om, jag använder gärna svarta bönor, kidneybönor och kikärtor, låt koka 5 minuter till. Tillsätt paprikan och smaka av. Servera med ett gott bröd i grova bitar och skivad brieost lagd på chilin så den smälter.

Jag hoppas det smakar.
Vänliga hälsningar
Tomas, den @Vassaste_kniven på twitter.

Chili con carne, som jag vill ha den.

En given favorit under den mörka hösten där Umeå som vanligt verkar få snö sist i hela landet är en värmande Chili con Carne, stark nog att man behöver en bit bröd till! Bönor i sig är otroligt näringsrikt och det här receptet funkar helt utan köttfärs om man vill det. En bit Brie eller Blåmögelost på toppen är ett fantastiskt tillbehör, den smälter lite av värmen och blir otroligt krämigt och gott!

Chili con Carne  4 portioner

• 3 klyftor Vitlök
• 2 Färska Röda Chilifrukter
• 1 Färsk Jalaneño
• 1 Färsk Habanero
• 2 gula lökar
• 400g Köttfärs
• 1 Röd & 1 Grön Paprika
• 3 lagerblad
• 3msk Ajvar Relish
• 1 Buljongtärning
• 8 dl Kidneybönor eller andra bönor
• 500g Krossade Tomater
• 2tsk Maizena + Lite vatten
• Salt & Svartpeppar
• Brieost eller Blåmögelost

Cayenne, Jalapeño, Habanero

 Hacka löken grovt och fräs i olja på låg värme i 5 minuter. Hacka chilifrukterna fint, ta bort ungefär hälften av kärnorna, krossa och hacka vitlöken, tvätta händerna och fräs vitlök och chilin tillsammans med löken nån minut. Ta upp eller skjut löken åt sidan och bryn köttfärsen, rör om så den inte klumpar sig, kärna ur, hacka och tillsätt paprikorna och rör om, låt fräsa några minuter till. I med lagerblad, salt, ajvar relish, krossade tomater och vatten så det täcker, rör om och låt koka upp och puttra 20 minuter under lock. Tillsätt bönorna. Låt puttra ett par minuter till utan lock, blir chilin lös så reder du av den med maizena och lite vatten du rör ihop i ett glas, häll det i chilin, rör om och koka ett par minuter till det tjocknat lite. Plocka bort lagerbladen och servera med mjukt bröd och gärna med en bit Brie eller Blåmögelost som får smälta lite på toppen, det passar perfekt smakmässigt och blir pricken över i!

Lycka till!